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        李怡有些大惊小怪了，其实在汉代就已经有人懂得从甘蔗中提取糖分了。唐朝从印度传来了新的工艺，可以将蔗糖加工成沙粒的形状，故称为“沙糖”，又因为颜色是白色像霜一样，也叫“霜糖”。

        不过这个时代的砂糖还缺少了褪色的程序，颜色任然是棕色的。

        “是啊，就是像沙一样的糖粒。大厨房一直备着呢。我们这里用糖少，只有饴糖。所以小姐没见过。”

        如果有砂糖就再好不过了。

        李怡是南方人，她做菜习惯用糖提鲜。来了这里不能加糖，让她很别扭。

        众人见卢婶提着一块肉进来，都站起身准备帮忙。

        跟她们说了做法：将肉切成手指粗细的条状，加酱油和料酒腌制一盏茶时间（她估摸着一盏茶在15分钟左右）。准备一碗面，打入一颗鸡蛋加水搅拌成面糊。面糊不能太稀，筷子提起是要能挂上浆。腌制好的肉条，裹上面糊下锅炸到肉条飘在油面上即可盛出。

        其实做面糊应该用淀粉制作的，这个时代没有淀粉，只能用面粉替代了。好在淀粉不难提取，这几天找机会，做一点出来。

        三人有条不紊的开始了制作，李怡在一旁负责指导，做出来的成品倒也有模有样。

        每个人都尝了一口成品：外酥里嫩，满口肉香。三人都庆幸自己又习得一种菜的做法。李怡满意的是不用自己动手，会少沾很多油烟。

        她带着这盘别人制作的四川名菜：“小酥肉”，来到了二哥处。

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