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        取一个黄酒坛子洗净，加入清水，放在微火上烧热倒掉，坛底放一个小竹箅，将之前煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。

        再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上。

        然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖，并倒扣压上一只小碗。

        装好后，将酒坛置于炭炉上，用小火煨一个时辰。

        于此同时，处理鲍鱼。

        将发好的鲍鱼改十字交叉花刀。

        取来眉山腐乳，搅拌成腐乳酱。

        煎五花肉，加少许油润锅，放入五花出油脂，然后加冰糖翻炒，逼出好看的糖色，让五花肉会裹上一层。

        加之前处理好的鲍鱼。

        加腐乳翻炒。

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